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技術(shù)文章

日本大米行業(yè)檢測(cè)分析儀器大全

日本大米行業(yè)檢測(cè)分析儀器大全

 

 

お米の性質(zhì)分析とは?

お米は生鮮食品です。美味しくご飯を頂くためにお米の品質(zhì)を分析します。

分析日數(shù)

検體到著日の翌日から7営業(yè)日以內(nèi)(放射性物質(zhì)分析のみ検體到著日の翌日から3営業(yè)日以內(nèi))

検體の種類

籾、玄米、精米、無(wú)洗米

必要検體量

500g以上(放射性物質(zhì)分析のみ100g以上)
※籾の場(chǎng)合は、1kg以上

性質(zhì)分析の種類と內(nèi)容

一般分析【水分】

水分計(jì) PB-3111 (ケツト製)、赤外線水分計(jì)FD-600(ケツト製)

米の水分は、貯蔵性の良否、食味、とう精歩留などの品質(zhì)要素に関係します。

【白度】

精白度計(jì)MM1D(サタケ製)、白度計(jì)C-600(ケツト製)

精米のとう精度が高くなるにつれて糠層が薄くなり、外観は白くなります。

【濁度】

濁度計(jì)M-204(野田通信製)

精米に付著している糠等による洗米水の濁り程度が判斷できます。

【砕粒】

テストライスグレーダーTRG05B(サタケ製)

砕粒が多いと炊飯時(shí)の食感に影響を及ぼします。

【容積重】

ブラウエル穀粒計(jì)

容積重の大きいものは粒の充実度が高く、とう精歩留、貯蔵性も良くなります。

【胴割粒】

グレインスコープTX-200(ケツト製)

玄米の胴割粒はとう精中に砕米になりやすく、精米の品質(zhì)と、とう精歩留に及ぼす影響が大きいとされています。

【水浸割粒】

水浸割粒の多い米を炊飯すると亀裂からでんぷんが流出し、飯粒が崩れることから食感に悪影響(ご飯が「ベチャつく」とか「ダンゴ狀になる」など)を與えます。

【胚芽殘存率】

100粒の検體を目視にて分析し、胚芽が殘存している粒の割合を質(zhì)量%にて表します。

【異種穀粒異物】

検體100g中の異種穀粒および異物を目視にて分類し、検體を質(zhì)量%にて表します。

新鮮度シンセンサ「新鮮度判定裝置」 RFDM1A (サタケ製)

お米の新鮮さを示す指標(biāo)として?新鮮度」を設(shè)定し、その數(shù)値によって簡(jiǎn)単に鮮度を判定できます。

米外観品質(zhì)分析穀粒判別器 RGQI10B (サタケ製)

お米一粒一粒の外観品質(zhì)を判別して、等級(jí)格付けのための客観的データを提供します。

微生物(菌)分析

一般生菌、耐熱性菌、真菌、大腸菌群、セレウス菌、黃色ブドウ球菌等の分析を行います。また、包裝米飯の無(wú)菌試験も対応できます。

放射性物質(zhì)分析
(放射性セシウム)

CsI(TI)検出器を用いた分析方法(γ線シンチレーションカウント方式※1)で、基準(zhǔn)値を超える米の流通を防止します※2。

※1 本測(cè)定値は、測(cè)定によって求められた放射性核種を全てγ線核種であるセシウム134とセシウム137(原子量134および137のセシウム)との和とみなした放射性物質(zhì)濃度であり、計(jì)測(cè)機(jī)器の精度上、測(cè)定値が25 Bq(ベクレル)/kg以下の場(chǎng)合、「N.D.」(=不検出)での報(bào)告となります。

※2 平成24年4月1日に施行された食品中の放射性物質(zhì)に関する新しい基準(zhǔn)値では、一般食品の放射性セシウムについては、100 Bq(ベクレル)/kgとなっています。

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