通常都習(xí)慣用流變儀或者粘度計(jì)來(lái)進(jìn)行測(cè)試，很多人不了解流變儀和質(zhì)構(gòu)儀那個(gè)更適合測(cè)試樣品，以為選擇一個(gè)儀器就可以了，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)客戶(hù)弄不明白質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試酸奶和粘度計(jì)測(cè)試酸奶直接的差異，很多人問(wèn)到質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試的粘度和粘度儀測(cè)試的粘度是否相同？我們這個(gè)月就來(lái)討論一下，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試的粘度和粘度儀測(cè)試的粘度有什么不同？這個(gè)問(wèn)題我們放在下一篇來(lái)討論，今天討論的主題是：如何對(duì)液體食品進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測(cè)試，如質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試酸奶，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試番茄醬，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試耗油，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試草莓醬，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試沙拉醬，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試黃豆醬，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試冰激凌，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試蜂蜜，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試流食，質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試吞咽障礙的食品等等，都是液體或者半固體。