1996年，中國大陸出口日本毛豆數(shù)量首度超越中國臺(tái)灣，成為名副其實(shí)的“毛豆王國”，中國臺(tái)灣則從高峰時(shí)的每年4萬噸跌到2.5萬噸。2000年，中國臺(tái)灣毛豆產(chǎn)業(yè)進(jìn)入黑暗期，中國大陸出口日本毛豆突破4.7萬噸，是中國臺(tái)灣的兩倍。

2001年，時(shí)任中國臺(tái)灣冷凍蔬菜公會(huì)理事長的永升冷凍食品公司董事長劉貴坪率同業(yè)前往大陸福建、蘇州等地考察，看見當(dāng)?shù)孛固飫?dòng)輒上百公頃，說出心中的憂慮：“再不想辦法，中國臺(tái)灣毛豆恐怕剩不下幾年的光景！” 
　　不過他們也注意到，對岸雖然耕種面積大，但品質(zhì)良莠不齊，而中國臺(tái)灣卻可以創(chuàng)造差異化，找出新賣點(diǎn)的空間。拼量，未必能贏，拼質(zhì)，仍有勝算。 
　　劉貴坪當(dāng)年便評估，日本是對食品安全要求嚴(yán)苛的國家，如果在中國臺(tái)灣采用大農(nóng)場經(jīng)營方式，全程管控品質(zhì)，將是中國臺(tái)灣毛豆再次翻身的新賣點(diǎn)。 

新鮮豆莢較硬實(shí)，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。購買時(shí)，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時(shí)豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。

秋山冷凍毛豆色選機(jī)